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Exemple sur une utilisation courante dans la fonction de
l'étiquetage traditionnelle.
La liste des ingrédients
Le premier endroit oé regarder pour obtenir des
informations sur un aliment est la liste des ingrédients présente sur
l'emballage. La liste des ingrédients renseigne les composants du
produit alimentaire dans l'ordre décroissant de leur importance pondérale.
Donc, si une graisse végétale ou du fromage, par exemple, figurent en
haut de la liste, il s'agit alors probablement des principaux ingrédients,
ce qui indique que l'on a potentiellement affaire é un aliment gras.
L'étiquetage nutritionnel
Les données présentes dans l'étiquetage
nutritionnel peuvent s'exprimer de différentes maniéres. L'énergie
que fournissent certains nutriments (glucides, lipides et protéines) é
l'individu peut s'exprimer en kilocalories (kcal) et/ou en kilojoules
(kJ). 1 kcal équivaut é 4.18 kJ. Ces deux expressions peuvent se
retrouver sur l'étiquetage. Les teneurs en vitamine et en minéraux
doivent étre mentionnées non seulement en fonction de leurs
concentrations, mais aussi en pourcentage des apports journaliers
recommandés (AJR).
Pour obtenir la quantité de sel présente dans 100 g
d'un aliment défini, il faut multiplier la teneur en sodium de cet
aliment par 2.5.
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Mentions obligatoires sur l'étiquetage nutritionnel
La maniére dont l'étiquetage nutritionnel doit étre
établi est régie par un arrété royal (8/01/1992). Celui-ci stipule
que l'étiquetage peut adopter une version longue ou courte. Mais dans
chaque version, toutes les données doivent étre mentionnées é un
seul endroit, sous la forme d'un tableau, avec des chiffres qui doivent
apparaétre clairs pour chacun.
Dans la pratique, ces tableaux prennent les dénominations
"valeur nutritionnelle moyenne", "information
nutritionnelle",é Dans la version minimale doivent toujours étre
stipulées la valeur énergétique ainsi que les teneurs en protéines,
en lipides et en glucides.
Dans la deuxiéme version, on peut trouver en plus, la teneur en sucres,
en acides gras saturés, en fibres alimentaires et en sodium.
Si l'étiquetage mentionne la présence spécifique d'un nutriment,
celui-ci doit obligatoirement figurer dans l'étiquetage nutritionnel,
sous la forme de la version longue. Enfin, lorsque l'on parle d'acides
gras mono- ou poly insaturés, l'étiquetage doit toujours mentionner la
composition en acides gras totaux du produit.
Toutes les valeurs sont exprimées pour 100g, 100 ml
et/ou par portion standard de l'aliment. On doit donc faire un calcul
afin de connaétre la valeur nutritionnelle de la portion consommée en
réalité.
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Allégations de santé
Sur l'étiquetage de certains aliments, on peut lire
certaines allégations de santé. Les allégations de santé sont des
allégations qui affirment ou suggérent que l'aliment posséde des
propriétés particuliéres qui font qu'il contribue de maniére
favorable é la santé de l'individu qui le consomme.
Il n'y a pas encore de réglementations spécifiques
sur les allégations de santé. Cependant, tromper le consommateur sur
la qualité de la marchandise est totalement interdit (AR publicité).
Il est aussi notamment interdit de dire qu'un aliment prévient ou
soigne une maladie.
Les allégations de santé peuvent soutenir l'éducation alimentaire, si
elles sont fondées scientifiquement. L'effet favorable défini dans
l'allégation doit étre prouvé scientifiquement.
En concertation avec différents partenaires (l'industrie alimentaire,
la distribution, les associations de consommateurs, le monde
scientifique et l'autorité), un code conduite sur les allégations de
santé a été développé. Le code définit les critéres pour éviter
l'utilisation abusive des allégations de santé et pour fournir une
information scientifique suffisante et compréhensible pour la
population.
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Labels de qualité et labels environnementaux
Les labels de qualité
Sur l'étiquetage, on trouve également souvent des labels de qualité
et environnementaux. Les labels de qualité stipulent que le produit
satisfait pleinement é certaines normes de qualité. Certains labels
font référence é une origine régionale spécifique ou é une
tradition spécifique. Aussi, au niveau européen existent 3 labels pour
les produits avec une appellation d'origine protégée ou avec une
indication géographique. Seuls les produits qui répondent é des
normes spécifiques méritent de porter ces labels. Les trois labels de
qualité européens sont:
L'appellation d'Origine Protégée (AOP) est
attribuée é un produit dont la production, la transformation et la préparation
ont lieu dans une certaine région, suivant des normes reconnues et
contrélées.
L'indication Géographique Protégée (IGP):
ici, au minimum un stade de la production, de la préparation ou de la
transformation doit avoir une origine géographique. Ce produit peut
alors avoir une certaine renommée dans un domaine géographique limité.
La spécialité Traditionnelle Garantie (STG):
cette appellation ne tient pas compte de l'origine, mais met en avant
une composition ou une méthode de production traditionnelle du produit
.
Il existe aussi en Belgique différentes marques de qualité. C'est
notamment le cas pour les fruits et légumes avec FLANDRIA,
"Culture respectueuse de l'environnement" et FRUITNET.
Dans le secteur des produits laitiers, le label lait-AA est un label de
qualité. Dans le secteur de la viande, nous trouvons les labels de
qualité suivants : " Meritus ", " Certus ", "
Pastorale ", " BCV ", " Blanc Bleu de qualité supérieure
", " Label de Qualité Wallon ", " Magistral "
et " Duke of Flanders ". Une description détaillée de ces
labels belges de qualité est disponible sur le site www.qualityfood.be.
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Les labels environnementaux
A cété des labels de qualité, il existe également une série de
labels environnementaux. Ainsi, l'utilisation du terme " Bio
", par exemple, fait l'objet d'une réglementation européenne.
Seuls les produits qui satisfont é cette réglementation peuvent porter
le label " produit biologique ". Il n'existe pas de label bio
européen, mais différents états membres ont établi une réglementation
conforme é la directive européenne et pour la plupart encore plus
poussée. Quelques exemples de labels " bio " nationaux:
A cété des labels "bio", il existe aussi
les labels écologiques. Ceux-ci se rapportent le plus souvent é
l'emballage ou é de méthodes de production respectueuses de
l'environnement. Quelques exemples de labels européens:
Les conditions nécessaires pour l'obtention de ces
labels varient. Pour certains labels, le cycle de vie complet du produit
est passé au crible, alors que pour d'autres, seuls quelques aspects
sont considérés.
A cété des labels, on trouve encore souvent sur l'emballage toute une
série de logos.
Vous trouverez ci-dessous la signification des principaux logos.
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Le Point Vert indique que le responsable
qui met le produit sur le marché contribue au systéme de
collecte et de tri.
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Ces logos renseignent que l'emballage
peut étre ramené vide au magasin, afin qu'il puisse étre
réutilisé. Le prix que vous payez lors de l'achat de
l'emballage (bouteille) vous est remboursé é la
restitution, sous forme de caution.
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Ce logo stipule que le matériau
d'emballage est recyclable. Le chiffre au milieu du
symbole renseigne le type de plastique:
1 Polyéthyléne téraphtalate
2 Polyéthyléne de haute densité
3 Chlorure de polyvinyle
4 Polyéthyléne de faible densité
5 Polypropyléne
6 Polystyréne
7 Autres
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Ce logo stipule que l'emballage est exonéré
d'écotaxes, mais qu'une consigne est d'application.
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Ce logo encourage les consommateurs é
ne pas jeter l'emballage dans la nature ou sur la voie
publique, mais bien dans une poubelle. En Belgique, ce
logo n'a pas de statut particulier.
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Ce symbole circulaire renseigne que
l'emballage a été obtenu au départ de matériaux issus
du recyclage ou que l'emballage est recyclable.
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Le Code é barre
 Le
code barre est établi pour permettre l'enregistrement automatique des
articles dans les supermarchés et les magasins. Les données figurent
sur l'emballage ou sur l'étiquette, sous la forme de bandes larges ou
étroites.
Certains codes peuvent contenir des données numériques, d'autres sont
complétement alphanumériques. Mais par facilité, on trouve le plus
souvent en dessous ou au-dessus de chaque code barre la signification écrite.
Les chiffres sont subdivisés en 4 groupes. Les 2
premiers renseignent le pays d'origine du fabricant ou du distributeur.
Quelques exemples:
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Belgique et Luxembourg
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54
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Pays-Bas
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87
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Allemagne
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40 tot 43
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France
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30 tot 37
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Royaume-Uni et Irlande
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50
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Le deuxiéme groupe de chiffres est le code du
fabricant ou de la société. Les chiffres suivants constituent le numéro
de l'article, établis par le fabricant. Le dernier chiffre est un numéro
de contréle, qui sert é exclure les erreurs.
Il n'est pas obligatoire de mettre un
code abarre
sur l'emballage. Pourtant, on l'y retrouve de plus en plus
souvent. Il est utile pour le fabricant, le vendeur, le transporteuré,
pour le stockage et la traéabilité du produit.
Label de qualité sur l'hygiéne
Sur l'étiquetage de denrées alimentaires, comme la
viande, le lait et les produits laitiers, on retrouve un label de qualité
sur l'hygiéne. Il s'agit d'un cercle ovale avec des chiffres et des
lettres au centre. La lettre au-dessus renseigne sur le pays d'origine
dans lequel le produit a été transformé. La lettre et le numéro au
centre indiquent le nom de l'entreprise qui a manipulé (et/ou emballé)
le produit et qui a reéu ce numéro s'il a obtenu l'autorisation des
autorités. En dessous, on peut lire CEE-EEG, ce qui suppose que le
produit satisfait é la réglementation européenne en la matiére.
Date de conservation minimale
Méme si les réfrigérateurs modernes ont
sensiblement amélioré la conservation des aliments, ils ne sont pas
pour autant des boétes magiques. Ils se doivent d'étre propres et en
parfait état de fonctionnement. De plus, les aliments conservés trop
longtemps dans le réfrigérateur présentent un risque pour la santé.
La réfrigération n'est pas aussi efficace que la congélation et il
faut donc préter attention aux dates de conservation minimale des
produits ("é consommer de préférence avant ...".
Des informations sur l'étiquetage sont disponibles dans la brochure
"Une
étiquette facile é décoder" du CRIOC.
Liens
sur codes é barre, tracking et sites
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Site
expliquant une application. Suivi des containers métalliques et bois en
cave,traéabilité ou ardoise informatique. Et sur le tag.
http://perso.wanadoo.fr/c-m-p/tag.htm
Présentation
: sOcé 2003, ces objets qui communiquent !é intro
et lien.
http://www.grenoble-soc.com/version_fr/
http://www.ctn.asso.fr/vainfo/Num35/quandlelectronique.html
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